زمان مناسب برای افزودن نمک تصفیه شده سودمند به غذا

نمک تصفیه شده سودمند نمکی است که در ضمن عملیات تصفیه همه ناخالصی های آن از بین رفته و ید مورد نیاز بدن به آن افزوده شده که بصورت چاشنی در غذاها استفاده می شود و فواید زیادی بر سلامت بدن دارد.

نمک تصفیه شده سودمند چگونه نمکی است؟

نمک نامی است عام که به “کلرور سدیم” به شکل کریستال های سفید مکعبی شکل با دانه های بسیار ریز در محیط اطراف ما وجود دارد. نمک طعام محصولی است متبلور، شور مزه و بدون بو که عمدتاً که از کلرورسدیم تشکیل شده است.

از آغاز زندگی بشر کاربرد کلرورسدیم به عنوان یک نوع چاشنی که به رژیم غذایی افزوده می شود کاملاً واضح است و خواص ضد میکروبی نمک و خاصیت نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد آن ها روشی مرسوم در زندگی بشر بوده است.

در دنیای کنونی با توجه به شیوع بالای بیماری قلبی و عروقی و پر فشاری خون مصرف زیاد نمک به عنوان یکی از مهمترین عوامل خطر در بروز این بیماری شناخته شده است، آمار ها نشان می دهد که از هر 800 مورد مرگ میر در کشور 300 مورد آن ناشی از بیماری قلبی و عروقی می باشد. سرانه مصرف نمک بنا به توصیه سازمانهای بین المللی بایستی به حداکثر 5 گرم در روز (2 گرم سدیم) کاهش یابد. این در حالی است که این میزان در کشور ما دو تا سه برابر حداکثر میزان مجاز برآورده شده است.

نمک در محیط اطراف ما به دو صورت جامد (معدن نمک) و محلول در آب دریا وجود دارد. در نواحی مختلف ایران، معادن نمک به صورت کوه های نمک و نمک دریا دیده می شوند. نمک به دست آمده در معادن، دارای ناخالصی هایی است که برای سلامتی انسان بسیار خطرناک می باشد. به همین دلیل باید از نمک تصفیه شده (تبلور مجدد) استفاده کند.

نمک چه نقشی در بدن دارد و میزان مصرف نمک در بدن چقدر است؟

نمک یکی از موادی است که بدن برای سوخت و ساز خود به آن نیاز دارد ، و نیز انتقال پیام های عصبی و عملکرد صحیح عضلات به عهده نمک است. البته این ماده به مقدار کم مورد نیاز است باید در حد اعتدال مصرف شود. برای نمونه در هنگام بیماری اسهال و استفراغ و یا فعالیت شدید بدنی و در هوای گرم با مصرف کمی نمک می توان املاح از دست رفته بدن را جبران کرد.

امروزه استفاده از نمک بویژه که در غذاهای آماده به میزان زیاد است. طبق توصیه سازمان بهداشت جهانی، حداکثر میزان  مصرف روزانه نمک 5 گرم است. این در حالی است که میزان مصرف نمک در کشور ما ۲ تا ۳ برابر این مقدار برآورد شده است. نمک دریافتی شامل نمک نمکدان( نمک تصفیه شده سودمند) ، نمک موجود در مواد غذایی و نمک اضافه شده به غذا در زمان پختن غذا است.

چرا لازم است از نمک ید دار استفاده کنیم؟

ید یک عنصر طبیعی مورد نیاز برای بدن است که باید از طریق برنامه غذایی روزانه تامین شود. کمبود ید باعث بزرگی غده تیروئید می گردد. بزرگی غده تیروئید را گواتر می نامند.

اختلال در رشد مغزی و جسمی، کم شنوایی، لالی، لوچی چشم، کاهش بهره هوشی کودکان، کاهش قدرت یادگیری و افت تحصیلی از دیگر عوارض کمبود ید است.

بهترین راه پیشگیری ازکمبود ید و گواتر ناشی از آن مصرف “نمک یددار تصفیه شده”، انواع ماهی ها و دیگر آبزیان به مقدار کافی است. “نمک یددار تصفیه شده” هنگام پخت غذا و یا در سفره قابل استفاده است.

نمک تصفیه شده یددار  سودمند را چگونه نگهداری کنیم؟

– نمک یددار را نباید در معرض نور مستقیم خورشید و یا رطوبت قرار داد چون ید آن از بین می رود.

– نمک یددار تصفیه را باید در ظروف در بسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا ظرف شیشه ای رنگی که نور از آن عبور نمی کند نگهداری کرد.

– ظرفی که در آن نمک یددار نگهداری می شود لازم است در بسته باشد. چون اگر نمک یددار در معرض هوا قرار گیرد، ید آن از بین می رود.

– ذخیره کردن نمک به مدت طولانی باعث کاهش میزان ید آن می شود. سعی کنید نمک یددار را حداکثر تا 6 ماه پس از خرید مصرف کنید.

– در هنگام پختن غذا، در اواخر پخت، نمک یددار تصفیه را به آن اضافه کنید تا مقدار بیشتری ید در غذا باقی بماند.

توجه داشته باشید که:

– تمام افراد خانواده، اعم از کودکان و بزرگسالان، باید نمک یددار تصفیه مصرف کنند.

– با مصرف نمک تصفیه شده سودمند یددار میزان ید مورد نیاز بدن به راحتی تامین می شود.

– افرادی که پزشک مصرف نمک را برای آنها ممنوع کرده است، نباید از نمک یددار تصفیه (تبلور مجدد)  هم استفاده نمایند.

– استفاده زیاد نمک یددار هم می تواند موجب افزایش فشار خون بشود. نمک در افزایش فشار خون بسیاری از افراد تاثیر دارد.

– برخی از افراد به صورت ژنتیکی مستعد ابتلا به پر فشاری خون در اثر مصرف نمک هستند. افراد مبتلا به بیماری های مزمن کلیه یا دیابت، کسانی که یکی یا هر دو والدین آنها مبتلا به پرفشاری خون هستند و افراد بالای 50 سال با مصرف نمک شانس بیشتری برای ابتلا به پر فشاری خون دارند.

– کاهش مصرف نمک علاوه بر کنترل فشار خون بالا، سبب پیشگیری از ابتلا به این بیماری نیز می شود.

نکات مهم در این رابطه:

– برای اینکه با مشکل گواتر و اختلالات ناشی از کمبود ید در جامعه مواجه نشویم، توصیه می شود که از نمک های یددار تصفیه شده در برنامه غذایی روزانه استفاده کنیم.

– به خاطر داشته باشید که وجود ناخالصی ها در نمک، علاوه بر ایجاد عوارض نامطلوب، باعث کاهش شوری نمک شده و در نتیجه افزایش مصرف نمک را به دنبال دارد.

– نمک های تصفیه شده (تبلور مجدد) به دلیل خلوص بالا، میزان ید را بهتر و به مدت بیشتری حفظ می نمایند.

مضرات استفاده از نمک غیر تصفیه:

– در نمک هایی که فرایند تصفیه نگذرانیده اند مواد نامحلول مانند شن، ماسه، خاک، گچ و مواد آلوده کننده و مواد محلول سختی مانند کلسیم و منیزیم، فلزات سنگین مثل سرب، جیوه، آرسنیک، کادمیوم وجود دارد.

– این ناخالصی ها می توانند عوارض نامطلوبی در دستگاه گوارشی، کبد، کلیه و ریه ها به جا بگذارند و حتی منجر به بروز مسمومیت شوند. اختلال در جذب ریز مغذی هایی مانند آهن و روی از مضرات دیگر ناخالصی های نمک های خوراکی است.

– لازم است به وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت و درج عبارت ” یددار تصفیه شده سودمند (تبلور مجدد)” بر روی بسته نمک توجه نمود.

-همواره  از نمک های تصفیه شده سودمند (تبلور مجدد) که دارای کد بهداشتی و پروانه ساخت از وزارت بهداشت هستند، استفاده کنید.

– در حد امکان  سعی کنید نمک به اندازه استفاده خود خریداری کنید و از نگهداری نمک برای مدت طولانی دوری کنید.

رعایت نکات بالا در سلامت تغذیه ای مردم اثرات مهم و همیشگی دارد و با استفاده از شیوه های صحیح زندگی می تواند باعث شادابی، سلامت و بهبود تغذیه جامعه گردد.

خریداری نمک تصفیه شده سودمند

شما عزیزان برای خریداری نمک تصفیه شده سودمند و یا هر نمک ارگانیک از جمله نمک آبی، نمک صورتی یا دلنمک و سایر نمک ها می توانید با مراجعه به سایت بیوتی سالت از محصولات ما دیدن فرموده و محصول مورد نیاز خود را خریداری کنید.